对于一个经营者而言，最大的目的无非就是营利。大企业如此，小店铺经营亦然。尤其在目前，受金融危机的影响，企业相对不景气的情况下，无数自感工作难寻的中青年纷纷着手自主创业。初期创业由于受到资金、经验等的限制，往往不敢一口气做大，例如从开个小店铺开始做起。因此，对于这类人而言，如何想方设法在不影响店铺正常营运的情况下降低开店成本显得极其重要。

　　那么，具体地说，该从哪些方面去着手降低开店成本呢？以下从餐饮店经营角度给大家提供一个简单的分析。

　　(1)找出与成本相关的各项相关因素   将店中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜、售价、制度、库存方式……再与有关人员等共思良策，并坚持成本核算法进行管理。

　　(2)制定标准调理手册

　　(3)建立良好的库存管理   建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格，避免食物、物品的交叉污染的定位位置放、温度确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投放都是库存管理的必备掌握要件。

　　(4)多看、多听、多比较   所谓货比三家不吃亏，更何况经营者本身更不应该以盲目的心态对待店务，而不解同行的竞争形势，要到外面多看、多听、多比较，将其他百货公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内，成本自然可降低。

　　(5)引人激励、奖惩制度   发现店内从业人员出现被动性工作的倾向时，就应及里颁布激励和奖惩条例，如对超额完成营业额的员工可给予资金;对完成艰巨任务或有突出贡献者，可以通过礼券、休假的形式予以褒奖;而对于未完成定额任务者，可谈话教育，直到扣发资金等，总之，恩威并施可收到较好效益。

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